Mì Phúc Kiến là một trong những món ăn ngon yêu thích của người Singapore. Món mì xào sợi dày dòn xào chung với miến và hải sản mang đầy hương vị thơm ngon . Đặc biệt là sau khi bạn nhúng tất cả chúng vào nước dùng thơm ngon béo ngậy
Mì Phúc Kiến do những thủy thủ Phúc Kiến từ thời hậu chiến tranh từ Miền Nam Trung Quốc sáng tạo ra. Sau khi làm việc tại các xí nghiệp, họ tụ tập dọc Đường Rochor và chiên
mi thừa (lấy từ các xưởng làm mì) trên bếp than.
Ngày nay, món ăn này được xào với tỏi, trứng, nước tương,
mì sợi vàng, miến, giá, tôm và mực ống. Nước hầm ngon cũng là một yếu tố hết sức cần thiết để có một món ăn tuyệt vời, và thường người ta chế biến nước dùng này bằng cách hầm đầu tôm, nghêu và cá khô. Để nấu được món ăn này, ta cần đổ ngập nước hầm vào mì rồi hầm tiếp khoảng một phút khi thêm hải sản vào, sau đó xào tới khi cạn nước. Mỡ lợn cũng là một phần quan trọng trong món
Mì Phúc Kiến; tuy nhiên, hầu hết các tiệm hiện nay đều dùng rất ít hoặc không sử dụng mỡ lợn vì người ta cho rằng nó không có lợi cho sức khỏe.
Ớt Sambal và chanh cũng là những gia vị tiêu chuẩn để phủ lên món ăn này khi thưởng thức, đem lại cho nó vị cay nồng. Một vài hàng ăn thì đặt món này trên một chiếc lá Opei (cây cọ), nhằm tăng thêm hương thơm cho món ăn.
